Cum să lansezi un Restaurant Street Food
12 lecții
6 săptămâni
Alexandru Manole
Owner @ Burger Van
Introducere, Food Truck & Street Food
Diferențe și asemănări între food truck și restaurant fix
Crearea conceptului
Crearea meniului
Planificare financiară
Planificare operațională
Furnizori și achiziții
Pași legali pentru deschiderea unui food truck
Optimizarea operațiunilor
Participare la evenimente și festivaluri
Marketing și comunicare
Scalarea și extinderea business-ului
DESPRE CURS
ÎN CURÂND!
Un business în street food înseamnă mai mult decât mâncare bună. Învață cum să-ți lansezi propriul food truck și transformă-ți ideea într-un business profitabil.
Descoperă cum să:
- creezi un concept unic și un meniu optimizat
- alegi echipamentele și schița ideală pentru truck
- planifici bugetul și gestionezi costurile
- obții toate avizele și autorizațiile necesare
- participi la festivaluri și îți promovezi brandul online
Cursul ideal pentru tine dacă ești:
-
Antreprenor la început de drum
Lansează-ți food truck-ul cu succes: învață tot ce ai nevoie, de la autorizații la cum creezi un brand de mâncare ușor de recunoscut.
-
Antreprenori din street food
Află cum să-ți optimizezi operațiunile și să faci pasul strategic către un restaurant street food scalabil și eficient.
-
Antreprenori HoReCa
Învață să faci tranziția de la restaurant la food truck și să adaptezi totul la piața de street food.
Despre Curs:
-
• Lucrezi la propriul plan de business, pas cu pas, în funcție de obiectivele tale.
• Înveți să creezi un meniu eficient și să estimezi bugete și costuri realist.
• Construiești un P&L simplu și aplici strategii de marketing accesibile.
• Afli exact ce documente și procese sunt necesare pentru a opera legal în România.
• Pleci cu un set complet de template-uri, ghiduri și livrabile gata de folosit.
Despre lector:
Alexandru
Manole
- Owner @ Burger Van
- +10 ani experiență în HoReCa
- A construit și crescut un food truck business la 3.5 mil. de euro, 5 locații fixe, 4 food truck-uri
- A creat primul food truck din București
- Cel mai recent proiect a crescut de 15x în 4 ani, de la 125.000 euro la 1,750,000 euro
Program
Marți, 15.07.2025
Introducere, Food Truck & Street Food
- Ce este street food-ul?
- Ce este un food truck?
- Diverse tipuri de food trucks: rulotă vs vehicul motorizat.
- Direcții de dezvoltare food truck: food truck care participă doar la evenimente, food truck care este folosit ca rampă de lansare a unui brand/restaurant, restaurant locație fixă care deschide un food truck, scalare cu flotă de food trucks (evenimente sau locații fixe)
- Oportunități și tendințe în piața din România. Studii de caz
Joi, 17.07.2025
Diferențe și asemănări între food truck și restaurant fix
- Expectations vs reality în viața unui proprietar de food truck
- Tipuri diferite de experiență pentru clienți
- Organizarea diferită a operațiunilor
- Abilități-cheie pentru proprietarii de food truck/antreprenorii în street food
- Metode alternative de creștere a vânzărilor: delivery & catering
Marți, 22.07.2025
Crearea conceptului
- Analiza pieței. Înțelegerea cererii și a competiției
- Găsirea nișei și a USP-ului (Unique Selling Proposition)
- Crearea identității brandului prin logo, design și culori care se aliniază viziunii tale
- Transcrierea brandigului și în designul food truck-ului
- Studii de caz
Joi, 24.07.2025
Crearea meniului
- Crearea meniului și a rețetelor potrivite pentru conceptul tău
- Stabilirea politicii de preț în funcție de nișă, localizare geografică și evenimente
- Promovarea produselor potrivite la food truck-ul tău. Focusul pe imagine, rețete și calitate.
- Dobândirea experienței practice în domeniu și validarea conceptului prin diverse metode – ex. Pop-up-uri, workshop-uri etc.
Marți, 29.07.2025
Planificare financiară
- Alegerea food truck-ului: nou sau second hand; cash sau leasing.
- Investiția necesară pentru a porni business-ul. Sume minime și metode de finanțare
- Planificare strategică: obiective pe termen scurt, mediu si lung, strategii de creștere a profitabilității, KPIs.
- Planificare financiară și buget: opțiuni de finanțare, estimare costuri inițiale și lunare, planificare buget, gestionare venituri și cheltuieli, creare tabel P&L (profit and losses)
- Diferenta dintre profit si cashflow. Evitarea mirajului cash-cow-ului
Joi, 31.07.2025
Planificare operațională
- Crearea schiței interioare și alegerea echipamentelor potrivite pentru maximizarea capacității de producție și pentru atragerea clienților
- Recrutarea și motivarea personalului cu menținerea unui labor cost în parametri
- Organizarea turelor și a programului de lucru
- Diversele pălării ale unui antreprenor. Familiarizarea cu toate aspectele business-ului
- Optimizarea proceselor tehnologice și a labor costului
Marți, 05.08.2025
Furnizori și achiziții
- Alegerea furnizorilor potriviți pentru conceptul tău
- Negocierea contractelor potrivite pentru obținerea unor condiții favorabile
- Setarea termenelor de plată pentru a maximizarea cash-flow-ului
- Finanțarea în relația cu furnizorii. Diverse metode: bilete la ordin si factoring/reverse factoring
Joi, 07.08.2025
Pași legali pentru deschiderea unui food truck
- Alegerea formei juridice de operare: PFA, SRL, SA
- Cadru legal și amplasare food truck
- Acte necesare funcționării legale. Avize și autorizații
- Norme de siguranță, sanitar-veterinare și protocoale de sănătate
- Termograme, grafice și documente necesare controlului
Marți, 12.08.2025
Optimizarea operațiunilor
- Crearea regulamentului de ordine interioară, a fișelor de post și organizarea activității zilnice
- Digitalizarea business-ului (POS, ERP, plata contactless) și optimizarea proceselor tehnologice
- Gestionarea stocurilor și reducerea risipei alimentare prin estimarea corectă a comenzilor (evitare cashflow negativ)
- Gestionarea costurilor neprevăzute (probleme vehicul, utilaje, personal etc.)
- Motivarea și retenția angajaților
Joi, 14.08.2025
Participare la evenimente și festivaluri
- Alegerea festivalurilor potrivite pentru business-ul tău. Local vs deplasare
- Interacțiunea cu organizatorii de festivaluri pentru a construi relații
- Înțelegerea comisionării la festivaluri. Taxă fixă vs comision procentual
- Pregatire logistică pentru participarea la festivaluri (truck, personal, materie primă)
- Do’s and Don’ts la festivaluri și în relația cu organizatorii
Marți, 19.08.2025
Marketing și comunicare
- Cum să creezi strategia de marketing/branding potrivită
- Marketing offline – promovare în festivaluri și la evenimente
- Marketing online – diverse canale de promovare online (Facebook, Instagram, TikTok, YouTube)
- Comunicarea eficienta cu clienții în online
- Fidelizarea clientilor
Joi, 21.08.2025
Scalarea și extinderea business-ului
- Scalarea într-una dintre direcțiile discutate anterior
- Extinderea în zona de evenimente private și catering
- Analiza SWOT pentru scalare
- Risk mitigation
- Recrutare personal adițional - manager, operațiuni, aprovizionare etc.
Înscrie-te la curs
Completează formularul de înscriere pentru a primi mai multe detalii despre curs și taxa de participare.